Trentino: Chardonnay, Teroldego ja Merlot

Viininviljely keskittyy Trentinossa pääosin Adigen ja sen sivujokien laaksoon. Sitä ympäröivät korkeat vuoret, jotka suojaavat sään oikuilta. Viiniä viljellään noin 9000 hehtaarilla, osittain hedelmällisellä vesijättömaalla, osittain karuilla rinteillä. Chardonnayn tai hallitsevan pinot grigion tapaiset lajikeviinit ovat vahvuutena alueella, jonka erityinen terroir ilmenee hyvin hedelmäisissä ja eläväisissä valkoviineissä.

Trentino DOC käsittää maantieteellisesti laajan alueen ja monipuolisen kirjon viinejä. Alueen viinintuottajista yli 70 % osallistuu DOC-laatuluokiteltujen viinien tuotantoon. Alueelle tyypillisiä rypälelajikkeita ovat esimerkiksi punaiset Teroldego ja Marzemino sekä valkoviinirypäle Nosiola.

Trentino DOC -viinien rypälevaatimukset vaihtelevat viinityypistä riippuen. Lajikeviinejä voidaan valmistaa 17 eri rypälelajikkeesta. Merkittävimpiä näistä rypälelajikkeista ovat valkoiset Chardonnay, Pinot Grigio, Müller-Thurgau, Pinot Bianco, ja punaisista Cabernet, Merlot, Marzemino, Lagrein, ja Pinot Nero. Etiketissä mainitun lajikkeen osuus tulee olla vähintään 85 %, muita lajikkeita voidaan halutessa käyttää siten jonkin verran. Lajikeviinien lisäksi on sekoituksia kuten Chardonnay-rypäle Pinot Biancon, Pinot Grigion ja Sauvignonin kanssa sekä Cabernet-rypäle Lagreinin tai Merlot’n kanssa.

Makeita Trentino DOC -luokiteltuja viinejä tehdään kahdella eri tavalla. Viinien valmistuksessa hyödynnetään myöhäistä korjuuajankohtaa, vendemmia tardivaa, tai rypäleiden kuivaamista, appassimentoa. Vendemmia tardivaa käytetään esimerkiksi Moscato Rosa ja Moscato Giallo -rypäleiden kohdalla. Nosiola-rypäleestä tehdään Vin Santoa kuten Toscanassa rypäleitä kuivaamalla.

Teroldego on ainoa suuri lajike Italiassa, joka näyttää kasvavan paremmin laaksossa kuin rinteillä edellyttäen, että maaperä on hedelmällistä. Melkein ainoastaan Trentinossa viljelyt rypäle tuottaa hienoja tummia punaviinejä, joissa on monivivahteiset aromit. Ennen kaikkea barrique-tynnyreissä kypsytetyillä viineillä saattaa olla harvinainen täyteläinen ja monivivahteinen maku. Ne tuoksuvat lakritsilta, luumuilta, kirsikoilta tai orvokeilta ja niissä on uutteisuutta.

Tuottaja: Lavis