Veneto: Corvina, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Garganega, Pinot Grigio, Trebbiano di Lugana, Prosecco, Riesling, Chardonnay, Raboso, Rondinella ja Molinara.

Veneto ulottuu Alpeilta Adrianmerelle ja rajoittuu pohjoisessa Trentino-Etelä-Tiroliin, idässä Itävaltaan ja Friuli-Venezia-Giuliaan, lännessä Lombardiaan ja etelässä Emilia-Romagnaan. Maisemallisesti alueeseen kuuluu kaksi erilaista vyöhykettä. Toinen on tasanko, joka on muodostunut jokien suistoista ja päättyy Adrianmereen Po-joen erityisine delta- ja laguunimuodostelmineen. Toinen on vuoristoa, joka koostuu Etualpeista ja varsinaisista Alpeista. Hyvä vedensaanti mahdollistaa tehokkaan maanviljelyn. Alueella tuotetaan vehnää, maissia, riisiä, sokerijuurikasta, tupakkaa, hedelmiä ja vihanneksia sekä oliiveja ja viinirypäleitä. Viinintuotanto keskittyy Veronan kukkuloiden rinteiltä Gardajärvelle ulottuvalle vyöhykkeelle. Maailmankuuluja viinipaikkakuntia ovat Soave ja Valpolicella, Colli Berici ja Colli Euganei Vicenzan maakunnassa, Breganze Vicenzan kukkuloilla Brentan ja Asticon välissä, louhikkoinen tasanko Piaven rannoilla ja Conegliano-Valdobbiadenen kukkulat, joilla kasvatetaan Prosecco-rypälettä. Lähes 20 %:n osuus Italian alkuperämerkitystä viinintuotannosta on peräisin Veneton alueelta, joka on tässä suhteessa Italian huomattavin viinialue.

Veneton DOC -viinejä ovat mm.

Bardolino DOC (250.000 hl)

Prosecco DOC (360.000 hl)

Soave DOC (590.000 hl)

Valpolicella DOC (380.000 hl)

Soave

Soaven alue sijaitsee kukkuloilla lähellä Veronan kaupunkia. Alue tuottaa tunnettua valkoviiniä pääosin Garganega-rypäleestä. Sekä Soave DOC ja Soave DOCG laatuluokissa tulee Garganegan osuus olla vähintään 70 %, lisäksi voidaan käyttää maksimissaan 30 % Trebbiano di Soave, Chardonnay ja Pinot Bianco lajikkeita.

Soave DOC ja Soave DOCG eroavat maantieteellisen alueensa lisäksi mm. rypäleiden kasvatustapojen, tuotantomäärien ja alkoholiprosentin mukaan. Soave DOCG -alue rajoittuu kukkuloihin, jotka ovat aiemmin tunnettuja Recioto di Soave DOCG -alueina. Soave DOCG voidaan tuoda markkinoille vasta sadonkorjuuta seuraavan vuoden syyskuussa ja sitä tulee kypsentää vähintään kolme kuukautta pullossa. Riservaa tulee kypsyttää vähintään kaksi vuotta.

Soave DOC jakaantuu kolmeen ala-alueeseen Soave DOC, Soave Classico DOC ja Soave Colli Scaligeri DOC, joka tulee historiallisen alueen ulkopuolelta olevilta kukkuloilta.

Soave Classico voi parhaimmillaan saada sitruunan ja mantelien aromeja, kun siihen käytetyt rypäleet ovat täysin kypsiä. Viini on hyvähappoista ja mineraalista. Classico on tarkoitettu nautittavaksi parin vuoden sisällä, kun taas Soave DOCG voidaan kypsyttää jopa tammitynnyrissä. Tällöin hedelmäisen ja kukkaisen aromiseen viiniin voi kehittyä jopa kermaisia piirteitä.

Garganega on hyvin tuottava lajike, joka kypsyy suhteellisen myöhään. Sitä käytetään myös alueen makeaan Recioto di Soave DOCG -valkoviiniin, jolloin käytetyt rypäleet ovat rusinoituneita ja joskus myös osin jalohomeisia. Recioto nimi on lähtöisin italian korvaa tarkoittavasta sanasta orecchio, sillä viiniä oli tapana tehdä vain rypäletertun kypsimmistä rypäleistä, jotka sijaitsivat tertun yläosissa eli korvissa.

Valpolicella

Valpolicella DOC -viinejä valmistetaan Veronan kaupungin pohjoispuolella. Valpolicella on neljännellä sijalla vertailtaessa Italian eri DOC-alueiden tuotantomääriä. Päärypälelajikkeina Valpolicellassa ovat Corvina, Rondinella ja Molinara. Viinissä voidaan käyttää myös maksimissaan 15 % Rossignolaa, Negrara Trentinaa, Barberaa tai Sangiovesea. Muita paikallisia lajikkeita sallitaan 5 %.

Valpolicella DOC -viinien tyylit vaihtelevat kevyestä täyteläiseen konsentroituneeseen punaviiniin. Normaalissa Valpolicellassa on suhteellisen lyhyt maserointiaika kuorien kanssa ja viini voi olla hedelmäistä ja kevyttä.

Valpolicella perustyypistä poikkeavat kaksi muuta tyyppiä: Amarone della Valpolicella (tai Amarone) ja jälkiruokaviini Recioto della Valpolicella. Valmistuksessa rypäleitä kuivataan perinteisesti olkien päällä kuukaudesta kolmeen kuukauteen. Tätä kuivaamistapaa kutsutaan usein appassimento-tekniikaksi.

Recioto della Valpolicellaan käytettävien rypäleiden korjuu tapahtuu myöhemmin kuin muiden Valpolicella-viinien rypäleiden, jolloin niissä on enemmän sokereita. Näitä rypäleitä kuivatetaan pidempään kuin Amaronen rypäleitä, jolloin viinin jää käymisenkin jälkeen jäänössokeria tehden siitä makean. Amaronessa rusinoituneista rypäleistä valmistettu viini on hyvin täyteläistä, alkoholipitoista ja maultaan konsentroitunutta, mutta kuivaa. Pieni määrä jäännössokeria on toki sallittu. Amaronea tulee kypsyttää tynnyrissä vähintään vuosi.

Kolmas viinityyppi on Ripasso, jossa normaalin Valpolicellan valmistuksen jälkeen ennen kypsytystä viini suodatetaan Amaronen mäskin läpi. Näin viini saa hieman Amaronen ominaisuuksia, pehmeämmän ja täyteläisemmän maun.

Tuottajat:

Azienda agricola Fasoli Gino

Borghi

Paladin

Cantine Paladin - Bosco del Merlo

La Marca

Villa Teresa / Vini Tonon

Viticoltori Riuniti dei Colli Euganei

Salvagno Frantoio per olive